Фасоль обыкновенная

Однолетнее травянистое растение высотой 30-60 см, с длинным, покрытым редкими волосками стеблем. Листья троёчатосложные, с заострёнными долями. Цветки белые или тёмно-пурпурные, собраны в пазушные кисти. Плод – изогнутый боб. Цветёт в июне – августе.

Описание фасоли обыкновенной

Однолетнее травянистое растение высотой 30-60 см, с длинным, покрытым редкими волосками стеблем. Листья троёчатосложные, с заострёнными долями. Цветки белые или тёмно-пурпурные, собраны в пазушные кисти. Плод – изогнутый боб. Цветёт в июне – августе.

Культивируется как пищевое растение.

Заготавливают створки сухих бобов и плоды.

Стручки содержат белки, углеводы, жиры, клетчатку, органические кислоты, витамины С, В1, В2 и РР, каротин, калий, кальций, магний, фосфор, железо, гемицеллюлозу, аминокислоты, бетаин, аргинин, триптофан, тирозин, лейцин, лизин, аспарагин, холин. В зёрнах белки (до 27%), углаводы (50%), жиры (2%), витамины С,В1,В2,В6 и РР, каротин, пантотеновая кислота, много калия, фосфора, йод, медь, цинк, аминокислоты (как и в стручках), клетчатка, крахмал, флавоноиды, ситостерины. Сырые семена фасоли содержат токсичный гликозид фазин, который легко разрушается при тепловой обработке.

Действие

Стручки снижают количество сахара в крови (имеют инсулиноподобное действие при сахарном диабете), а так же обладают мочегонным, антибактериальным и противоотёчным действием. Есть сведения о противоопухолевых свойствах фитогемагглютининов (лектинов) фасоли, стимулирующих фагоцитарную активность лейкоцитов человека. Благодаря высокому содержанию макро- и микроэлементов, лёгкоусвояемых белков, близких по составу к животным белкам, витаминов и других полезных веществ, фасоль относится к диетическим продуктам, способствующим выработке инсулина и гормонов, оказывающих благотворное действие на сердечно-сосудистую систему.

Способ применения фасоли обыкновенной

Отвар фасоли обыкновенной

3 столовых ложки измельчённых стручков на 400 мл воды кипятят 10-15 мин, настаивают 1 час, процеживают. Принимают по 100 мл 4 раза в день при заболевании почек, гипертонической болезни, как мочегонное средство при отёках почечного или сердечного происхождения, при заболеваниях поджелудочной железы, как адаптогенное средство по отношению к инфекционным заболеваниям. Отвар плодов фасоли принимают при поносе, а отвар сухих цветов – при камнях в почках.

Мука фасоли обыкновенной

Фасолевую муку или лепёшки из неё применяют как ранозаживляющее средство, а так же для лечения некоторых кожных заболеваний: язв, экземы, нарывов, фурункулов.

Фасоль

Фасоль употребляют в виде супа или чая из стручков при атеросклерозе, нарушениях ритма сердечной деятельности, воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря, при мочекаменной болезни, хронических ревматоидных артритах и подагре, ожирении печени, при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, полиневрите.